Une délicieuse recette de ganache pour garnir et décorer des bonbons au chocolat ou des macarons.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Tiédir la purée de framboises puis en remuant constamment, l'incorporer doucement au chocolat blanc fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Réserver au frais pendant au moins 1 h.
«Vous pouvez aromatiser votre ganache avec un peu de fève tonka râpée qui se marie très bien avec le chocolat blanc et la framboise.»