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Recette de Ganache framboise

Une délicieuse recette de ganache pour garnir et décorer des bonbons au chocolat ou des macarons.

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Note des internautes  (24 vote(s)) :
24 vote(s)
  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  0mn
  • Temps de repos  0mn
  • Difficulté  Moyen
Les ingrédients ( pour personnes)

Descriptif de la recette
  • 1Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
    Tiédir la purée de framboises puis en remuant constamment, l'incorporer doucement au chocolat blanc fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
    Réserver au frais pendant au moins 1 h.

Le + du Chef

« Vous pouvez aromatiser votre ganache avec un peu de fève tonka râpée qui se marie très bien avec le chocolat blanc et la framboise. »


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  • Question de CECILE : Petite remarque pour Monique, J'ai vu un reportage sur les macarons Ladurée, avec le responsable marketing en personne, et il ne faut plus se pavaner devant eux, le labo parisien est devenu trop petit pour fabriquer la quantité vendue tous les jours, donc ils font fabriquer les fameux petits macarons quelque part en Asie et se sont livrer par bateau en quantité industrielle. Comme le dit le responsable marketing, les gens achètent la renommée et l'emballage. D'où le prix exorbitant DU macaron. Bon appétit!
  • Question de STEVEN : Bonjour, peut on mettre cette ganache dans un bonbon au chocolat blanc ??? cordialement
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à STEVEN : Bonjour Steven,
    Vous pouvez tout à fait utiliser cette ganache dans un bonbon au chocolat blanc.
    Bonne cuisine!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Monique,
    Tout d'abord, il existe plusieurs recettes de ganache framboise. Concernant le goût, cela peut venir de la qualoté des ingrédients.
    Cordialement
  • Question de MONIQUE : cette ganache au chocolat blanc est très bonne mais n'a pas beaucoup le gout de la framboisechez ladurée ils font une meilleures ganache à la framboise qui a bien le gout dela framboise
Coup de pouce culinaire