Recette de Gratin de légumes d'automne cuit comme un dauphinois

Recette de Gratin de légumes d'automne cuit comme un dauphinois

Un gratin de pommes de terre et patates douces façon dauphinois cuit dans un lait parfumé.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    50mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait entier : 50 cl
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 500 g
  • Topinambour(s) : 300 g
  • Patate(s) douce(s) blanche(s) : 300 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  • ETAPE 2

    Beurrer le moule à gratin. Éplucher tous les légumes, puis les couper en lamelles (épaisseur de 3 mm environ).
    Dans une casserole, faire bouillir le lait entier et la crème avec les aromates, assaisonner de sel et de poivre.
    Disposer les lamelles de légumes dans le mélange et les cuire pendant 5 min, puis les égoutter en conservant la sauce.

  • ETAPE 3

    Monter les lamelles de légumes en alternance dans le moule. Verser de la sauce de cuisson à hauteur des légumes, parsemer de parmesan râpé, puis enfourner à 180 °C pendant 40 min.

  • ETAPE 4

    Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi ajouter à ce délicieux gratin quelques champignons des bois préalablement poêlés.»

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