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Recette de Ketchup maison

Ingrédients pour personnes

  • Tomate(s) : 2 kg
  • Miel : 200 g
  • Vinaigre alcool blanc : 10 cl
  • Sel fin : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les tomates et les tailler en 4. Éplucher le gingembre et l'ail, puis les râper.

  • 2

    Dans une casserole, caraméliser le miel puis déglacer avec le vinaigre d'alcool blanc. Ajouter ensuite les tomates, l'ail, le gingembre, le cumin, les piments oiseaux, les clous de girofle, la noix de muscade râpée, le bâton de cannelle, l'anis étoilé et le sel. Laisser cuire à feu doux pendant 1 h.
    Retirer le bâton de cannelle et l'anis étoilé, puis passer la préparation au moulin à légumes avec la grille la plus fine. Faire ensuite réduire à consistance.

Le + du Chef

«Il est important de sélectionner des tomates bien mûres pour donner un maximum de goût à votre ketchup.»

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