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Recette de Gâteau noix de coco

Ingrédients pour pieces

  • Levure chimique : 3 g
  • Fécule de maïs : 35 g
  • Rhum brun : 3 cl
  • Noix de coco rapée : 60 g
  • Crème fraîche épaisse : 50 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)

  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Travailler le beurre avec le sucre dans un batteur munie de la feuille. Incorporer les oeufs 1 à 1, puis le rhum, et émulsionner le tout.
    Pendant ce temps, zester le citron et récupérer le jus.
    Ajouter la farine, la levure chimique et la fécule, puis la poudre de noix de coco et la crème double. Terminer en ajoutant les zestes de citron et le jus.

  • 2

    Beurrer le moule, puis verser l'appareil dedans et le lisser.
    Cuire durant 25 min à 160 °C dans un four ventilé, puis démouler sur grille et laisser refroidir.

Le + du Chef

«Vous pouvez terminer votre gâteau avec un peu de noix de coco fraîche caramélisée pour plus de gourmandise.»

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