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Recette de Papillote de bar au champagne, épinards oignons et soja croquants

Ingrédients pour personnes

  • Bar(s) : 450 g
  • Pousse(s) de soja : 100 g
  • Pousse(s) d'épinard : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Désarêter les filets de bar puis les couper en cubes réguliers de 30 g. Éplucher et émincer finement l'oignon. Laver les pousses d'épinard et les pousses de soja. Dans une casserole, faire suer l'oignon avec le beurre et une pincée de sel. Après 10 min de cuisson à feu doux, ajouter les pousses de soja et les pousses d'épinards. Faire sauter à feu vif pendant 3 minutes.
    Dans un carré de feuille de cuisson transparente disposer un lit de légumes, déposer dessus un cube de bar, assaisonner de sel et poivre, puis arroser de Champagne. Fermer les papillotes et cuire sur une poêle jusqu'à ce que la papillote soit gonflée.

Le + du Chef

«Cette cuisson peut également se faire au four à 200°C pendant 6 minutes.»

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