Recette de Whoopie pistache-framboise

Biscuits moelleux sous forme de macarons fourrés avec une crème pâtissière à la pistache et des framboises fraîches.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Farine de blé : 240 g
  • Colorant alimentaire vert : 1 cl
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.5 pièce(s)
  • Beurre doux : 120 g
  • Sucre en poudre : 180 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Pour la farce
  • Arôme pistache : 5 goutte(s)
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Pâte de pistache : 50 g
  • Arôme pistache : 2 goutte(s)
  • Framboise(s) fraîche(s) : 250 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LE BISCUIT

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Fouetter le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter l'oeuf entier, la farine tamisée, la levure chimique et le colorant vert. Mélanger le tout délicatement et petit à petit verser le lait dans la préparation.

    Poser un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson sur une plaque allant au four. A l'aide d'une poche à douille, réaliser ensuite de petits palets de pâte, puis enfourner pendant 15 min.
    Laisser les biscuits refroidir hors de la plaque, puis les décoller de la feuille.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Mettre le lait à bouillir avec l'arôme de pistache. Blanchir les 3 oeufs avec 100 g de sucre, ajouter la farine et la pâte de pistache. Verser ensuite le lait bouillant et remettre à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. Verser sur une plaque munie d'un film alimentaire et refroidir rapidement.

    Dans le robot avec le fouet, lisser la crème pâtissière avec le beurre pommade.

    Étaler la garniture ainsi que quelques framboises entre 2 biscuits refroidis.

Le + du Chef

«Si vous voulez une crème plus légère sur la texture vous pouvez utiliser une crème fouettée à la place du beurre pommade.»

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