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Recette de Whoopie caramel au beurre salé

Biscuits moelleux sous forme de macarons fourrés au caramel onctueux.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Farine de blé : 240 g
  • Cacao en poudre non sucré : 20 g
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.5 pièce(s)
  • Beurre doux : 120 g
  • Sucre en poudre : 180 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Pour la farce
  • Crème liquide entière : 200 cl
  • Sucre en poudre : 180 g
  • Beurre doux : 180 g
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE BISCUIT

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Fouetter le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter l'oeuf entier, la farine tamisée, la levure chimique et le cacao. Mélanger le tout délicatement et petit à petit verser le lait dans la préparation.

    Poser un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson sur une plaque allant au four. A l'aide d'une poche à douille, réaliser ensuite de petits palets de pâte, puis enfourner pendant 15 min.
    Laisser les biscuits refroidir hors de la plaque, puis les décoller de la feuille.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Dans une poêle ou dans une casserole à fond épais chaude, verser le sucre et le laisser caraméliser sans mélanger. Incliner le récipient pour bien faire fondre tout le sucre et le colorer jusqu'à obtention d'une jolie couleur rousse. A feu doux, incorporer alors le beurre et la fleur de sel. Une fois qu'il a fondu, ajouter la crème liquide. laisser refroidir.

    Coller ensuite deux demi coques de biscuit avec une cuillère à café de sauce caramel.

Le + du Chef

«Pour éviter de refroidir votre caramel trop rapidement si votre crème est froide, rajoutez-la au fur et à mesure.»

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