Recette de Pizza au lard fumé, raclette et thym

Une pizza à base de sauce tomate et de lard fumé, au fromage à raclette fondant et au thym.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(4 votes) 2.4/5
Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour la sauce
  • Tomate(s) : 1 kg
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Bouquet(s) garni(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 15 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Concentré de tomate : 20 g
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Vin blanc sec : 5 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de lard fumé : 8 pièce(s)
  • Raclette au lait cru : 100 g
  • Emmenthal râpé : 100 g
  • Fleur de Thym : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA SAUCE TOMATE

    Éplucher l'oignon puis le ciseler en brunoise (petits dés).
    Éplucher, dégermer et hacher l'ail.
    Peler les tomates et les couper en 4, puis les épépiner et les concasser grossièrement.

    Dans une cocotte, faire suer l'oignon, l'ail et le bouquet garni à l'huile d'olive. Ajouter ensuite le concentré de tomates, le sucre et caraméliser fortement. Ajouter la farine et cuire pendant quelques minutes supplémentaires (afin de rendre la farine digeste), puis ajouter les tomates. Déglacer avec le vin blanc, couvrir et cuire à feu doux pendant 45 min environ (les tomates doivent être "compotées").

    Retirer le bouquet garni, rectifier l'assaisonnement et réserver.

  • 2. POUR LA RÉALISATION DE LA PIZZA

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

    Couper le fromage à raclette en tranches.
    Étaler finement la pâte à pizza puis la disposer sur une plaque allant au four revêtue d'un papier sulfurisé. Badigeonner la pizza d'une fine couche de sauce tomate, sans aller jusqu'au bord. Disposer ensuite les tranches de lard et de raclette de façon harmonieuse, puis parsemer le tout d'emmental râpé et de thym.

    Enfourner pendant 20 min environ.

Le + du Chef

«Pour plus de simplicité, vous pouvez utiliser de la sauce tomate toute prête. Vous pouvez employer du jambon blanc ou du jambon de pays.»

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