Bonbon de bière chocolaté aux pistaches
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(8 notes)
Des cubes de gelée de bière au citron vert enrobés de chocolat noir et surmontés de pistaches.
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Bière Pelforth brune
40 cl
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Agar Agar
4 g
Chocolat noir
200 g
Pistache(s) concassée(s)
20 g
Descriptif de la recette
Laver et zester le citron vert.
Dans une casserole, porter la bière à ébullition avec les zestes de citron vert et le jus de 1/2 citron. Ajouter l'agar-agar et cuire pendant 2 min en fouettant énergiquement.
Mouler ensuite la préparation dans des barquettes en plastique, puis laisser refroidir complètement au frais.
Faire fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie. Hors de la source de chaleur, ajouter ensuite le reste de chocolat et réserver.
Tailler la gelée de bière en cubes réguliers, puis les tremper dans le chocolat à l'aide d'une fourchette. Les réserver ensuite sur une feuille de papier sulfurisé et ajouter quelques éclats de pistache avant que le chocolat ne soit complètement figé.
Laisser prendre au frais pendant 10 min puis déguster.
Dans une casserole, porter la bière à ébullition avec les zestes de citron vert et le jus de 1/2 citron. Ajouter l'agar-agar et cuire pendant 2 min en fouettant énergiquement.
Mouler ensuite la préparation dans des barquettes en plastique, puis laisser refroidir complètement au frais.
Faire fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie. Hors de la source de chaleur, ajouter ensuite le reste de chocolat et réserver.
Tailler la gelée de bière en cubes réguliers, puis les tremper dans le chocolat à l'aide d'une fourchette. Les réserver ensuite sur une feuille de papier sulfurisé et ajouter quelques éclats de pistache avant que le chocolat ne soit complètement figé.
Laisser prendre au frais pendant 10 min puis déguster.
Le + du Chef
«Ajoutez des épices ou un peu de sucre pour parfumer la gelée.»
Les techniques associées
Comment zester un citron
