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Recette de Pain de mie aux noix

Traditionnel pain de mie aux noix qui accompagnera à merveille vos terrines de foie gras.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour l'étape 1
  • Farine de blé : 50 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Pour l'étape 2
  • Farine de blé : 500 g
  • Sel fin : 10 g
  • Beurre doux : 90 g
  • Lait 1/2 écrémé : 37.5 cl
  • Levure de boulanger : 20 g
  • Cerneau(x) de noix concassée(s) : 150 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 220 °C.

  • ETAPE 2

    Faire fondre le beurre puis en badigeonner le moule à pain de mie à l'aide d'un pinceau. Ajouter ensuite la farine, puis tapoter le moule pour enlever l'excédent.

  • ETAPE 3

    Dans la cuve du batteur, rassembler la farine, le beurre et le sel. Démarrer le batteur en 3e vitesse et sabler le mélange.
    Pendant ce temps, délayer la levure avec le lait tiède. Verser ensuite le mélange dans le batteur et laisser tourner pendant environ 15 min. Lorsque la pâte se décolle de la cuve, mettre le batteur à vitesse maximale pendant 30 secondes et ajouter les noix. La pâte est prête.

  • ETAPE 4

    Débarrasser la pâte sur le marbre et former un pâton allongé, puis le positionner dans le moule. Laisser ensuite pousser à température ambiante pendant 1 h.

  • ETAPE 5

    Enfourner le pain de mie pendant 40 min en ramenant la température à 180 °C.

Le + du Chef

«Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le pain de mie : si elle ressort sans traces, c'est qu'il est cuit.»

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