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Recette de Souris d'agneau aux deux olives, cocotte d'artichauts et poivronnade

Ingrédients pour personnes

  • Souris d'agneau : 6 pièce(s)
  • Eau : 30 cl
  • Vin blanc sec : 15 cl
  • Olive(s) verte(s) : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher l'oignon et l'émincer en lamelles.

  • 2

    Mettre de l'huile d'olive dans une cocotte chaude, puis colorer les souris d'agneau sur toutes les faces pendant 10 min. Les retirer ensuite de la cocotte et les remplacer par l'oignon émincé.
    Déglacer au vin blanc, puis ajouter 30 cl d'eau, les olives dénoyautées, le thym, le laurier et l'ail. Cuire pendant 3 min, puis ajouter les souris d'agneau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 h.

  • 3

    Tourner les artichauts (c'est-à-dire retirer les feuilles jusqu'au coeur) et éplucher la tige, puis les émincer en fines lamelles.
    Éplucher les poivrons rouges puis les couper en 2, les épépiner et les tailler en fines lamelles.
    Dans une cocotte, faire sauter les artichauts avec un filet d'huile d'olive pendant 6 min, puis ajouter les poivrons.

    Une fois les souris cuites, les retirer de la cocotte et les disposer sur une plaque.
    Servir les souris avec les légumes arrosés de jus.

Le + du Chef

«Vous pouvez citronner vos coeurs d'artichauts afin d'éviter l'oxydation.»

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