Recette de Champignons à la grecque

Recette de Champignons à la grecque
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Photo de JÉRÉMIE

Une recette d'entrée fraîche à base de champignons cuits dans une préparation à base de vin blanc et de citron.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Champignon(s) de Paris bouton(s) : 600 g
  • Huile d'olive : 16 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Coriandre en grain : 10 g
  • Vin blanc sec : 30 cl
  • Jus de citron : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Cerfeuil : 6 branche(s)
  • Bouquet(s) garni(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et couper les pieds des petits champignons de Paris, puis les tailler en 2. Éplucher et ciseler l'oignon.
    Dans une casserole, faire suer l'oignon avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le bouquet garni, le jus de 1/2 citron, le vin blanc et la coriandre en grains, puis cuire pendant 20 min. Ajouter ensuite les champignons, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 min.

  • ETAPE 2

    Laisser refroidir les champignons à la grecque dans leur jus de cuisson.
    Les servir bien froids et les décorer d'une feuille de cerfeuil.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajoutez un peu de concentré de tomates dans la préparation lors de la cuisson des champignons.»

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