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Recette de Escalope de veau normande

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et ciseler l'oignon. Éplucher les champignons et les couper en 4.

  • 2

    Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, puis faire suer les oignons sans coloration en ajoutant une pincée de sel. Mettre ensuite les escalopes et les cuire à feu doux pendant 5 min de chaque côté. Les débarrasser et les réserver sur une assiette.

  • 3

    Remettre la poêle sur le feu, ajouter les champignons coupés et les colorer délicatement. Déglacer ensuite la poêle avec le cidre et le laisser réduire de moitié à feu doux. Ajouter alors la crème fraîche épaisse, saler et poivrer.

  • 4

    Réchauffer les escalopes dans la crème. Déguster bien chaud.

Le + du Chef

«Les escalopes de veau peuvent être remplacées par de la volaille. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignons pour votre préparation.»

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