Recette de Escalope de veau normande

Escalopes sautées au beurre accompagnées d'une crème de champignons au cidre.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Escalope(s) de veau : 6 pièce(s)
  • Cidre doux : 20 cl
  • Champignon(s) de Paris : 200 g
  • Crème fraîche épaisse : 40 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et ciseler l'oignon. Éplucher les champignons et les couper en 4.

  • ETAPE 2

    Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, puis faire suer les oignons sans coloration en ajoutant une pincée de sel. Mettre ensuite les escalopes et les cuire à feu doux pendant 5 min de chaque côté. Les débarrasser et les réserver sur une assiette.

  • ETAPE 3

    Remettre la poêle sur le feu, ajouter les champignons coupés et les colorer délicatement. Déglacer ensuite la poêle avec le cidre et le laisser réduire de moitié à feu doux. Ajouter alors la crème fraîche épaisse, saler et poivrer.

  • ETAPE 4

    Réchauffer les escalopes dans la crème. Déguster bien chaud.

Le + du Chef

«Les escalopes de veau peuvent être remplacées par de la volaille. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignons pour votre préparation.»

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