Oreillettes provençales
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(81 notes)
Un beignet typique qui fera le bonheur des petits et des grands. Idéal pour le carnaval !
15min
2min
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Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
500 g
Sucre en poudre
100 g
Sel fin
1 pincée(s)
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
15 cl
Levure chimique
6 g
Pour le dressage
Huile de friture
1 l
Sucre en poudre
20 g
Descriptif de la recette
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Réaliser un puits et y placer les oeufs avec un peu de lait. Commencer alors à mélanger en ajoutant progressivement le lait, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Filmer la pâte et la laisser reposer au frais pendant 2 h.
Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
Préparer une plaque recouverte de papier absorbant et le sucre en poudre.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 2 mm. A l'aide d'une roulette à pâtisserie, la détailler ensuite en formes diverses (triangles, rectangles, losanges) selon les goûts.
Frire la pâte pendant 2 min pour la dorer. A la sortie, la sucrer puis l'égoutter.
A déguster tiède ou froid.
Filmer la pâte et la laisser reposer au frais pendant 2 h.
Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
Préparer une plaque recouverte de papier absorbant et le sucre en poudre.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 2 mm. A l'aide d'une roulette à pâtisserie, la détailler ensuite en formes diverses (triangles, rectangles, losanges) selon les goûts.
Frire la pâte pendant 2 min pour la dorer. A la sortie, la sucrer puis l'égoutter.
A déguster tiède ou froid.
Le + du Chef
«Vous pouvez congeler la pâte une fois celle-ci étalée et taillée, il ne vous restera plus qu'à la frire au dernier moment.»
Les techniques associées
Comment abaisser une pâte
