Intermède gastronomique aujourd'hui indissociable du terroir normand, avec une pointe d'originalité autour de la poire et du basilic.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole puis plonger un boulier ou une cuillère à soupe dedans.
Laver le basilic et l'effeuiller, puis le ciseler finement.
Placer une boule de sorbet dans un verre à cocktail. La parsemer d'un peu de basilic, puis ajouter le calvados et servir aussitôt.
«Remplacez le sorbet par un fruit surgelé ou un autre sorbet de votre choix.»