Tarte chaude à base de fromage fondu sur une base de pâte feuilletée, accompagnée de saucisse de Morteau.
Mettre un grand volume d'eau à bouillir. Saler l'eau lorsqu'elle arrive à ébullition, puis cuire les pommes de terre avec la peau.
Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis la piquer à la fourchette.
Racler un peu la croûte du fromage sans l'enlever totalement, puis le couper en fines lamelles.
Préchauffer le four à 180-200 °C (th. 6-7) selon sa puissance.
Éplucher les pommes de terre cuites à l'eau, puis les couper en rondelles et les étaler sur le fond de tarte en une seule couche. Déposer les lamelles de fromage par-dessus, puis verser uniformément la crème fraîche. Saler légèrement et poivrer généreusement le tout, puis râper un peu de noix de muscade par-dessus.
Enfourner durant 20 min dans le four préchauffé.
Faire chauffer 2 l d'eau dans une cocotte. Plonger ensuite la saucisse dans l'eau bouillante et la cuire pendant 10 à 15 min, puis l'égoutter et la couper en rondelles.
Après 20 min de cuisson au four, sortir la tarte puis répartir les rondelles de saucisse dessus. Remettre ensuite la tarte au four à 200 °C (th. 7) durant 10 min.
«Ce plat réinvente un peu la traditionnelle recette jurassienne mais conserve tout autant ses vertus alléchantes. Il se déguste très bien accompagné d'une petite salade assaisonnée de vinaigrette à l'huile de noix.»