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Recette de Rougail de saucisses

Ingrédients pour personnes

  • Saucisse(s) de Toulouse : 400 g
  • Oignon(s) : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les saucisses en morceaux de 4 cm d'épaisseur environ, puis les faire revenir dans une cocotte avec une cuillerée d'huile. Les retourner jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

  • 2

    Éplucher et épépiner la tomate, puis couper la chair en petits cubes et réserver.
    Éplucher l'oignon ainsi que l'ail, retirer le germe de ce dernier. Émincer les oignons en fines rondelles et hacher l'ail très finement.

  • 3

    Lorsque les saucisses sont grillées, les réserver.
    Ôter le gras de la cocotte et remettre 2 cl d'huile, puis faire suer les oignons sans coloration. Quand ils deviennent translucides, ajouter les morceaux de saucisse, l'ail et le curry. Mélanger pendant quelques minutes, puis ajouter les dés de tomate. Mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant environ 1 h. Remuer de temps en temps pour que le liquide s'évapore et que la sauce épaississe.
    Au terme de la cuisson, les tomates et les oignons doivent être légèrement confits.

Le + du Chef

«Si vous craignez que les saucisses ne soient trop grasses, faites-les cuire auparavant dans de l'eau et égouttez-les bien avant de les faire dorer. Vous pouvez mettre du thym, du gingembre ou du curcuma à la place du curry.»

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