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Recette de Oeufs mayonnaise

Des ingrédients très simples mais qui donnent une recette fabuleuse si vous vous employez à trouver les meilleurs oeufs du marché.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 9 pièce(s)
  • Gros sel : 20 g
  • Pour la sauce
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde forte : 15 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Huile d'arachide : 20 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter une grande quantité d'eau à ébullition avec le gros sel, puis cuire les oeufs dedans pendant 10 min. Les plonger ensuite dans l'eau froide pour stopper la cuisson, puis les écaler et les couper en 2 dans la hauteur. Réaliser une base en coupant un petit morceau de blanc dans chaque moitié d'oeuf.

  • 2. LA SAUCE MAYONNAISE

    Tous les ingrédients doivent être à la même température.
    Dans un bol de taille moyenne, mélanger le sel, la moutarde et le jaune à l'aide du fouet. Incorporer l'huile en versant progressivement un filet sur le jaune d'oeuf sans cesser de fouetter.

    Lorsque la mayonnaise est bien prise, en remplir une poche à douille avec une douille cannelée. Déposer ensuite un gros point de mayonnaise sur chaque demi-oeuf.
    Servir 3 demi-oeufs par personne.

Le + du Chef

«Pour un résultat optimal, il convient de réaliser cette recette juste avant la dégustation. Ainsi, vous n'aurez pas à passer vos ingrédients au réfrigérateur et la dégustation sera fabuleuse. Préférez des gros oeufs fermiers extra frais.»

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