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Recette de Apple pie aux fruits rouges

Descriptif de la recette
  • 1Pour les fruits

    Éplucher les pommes et les couper en lamelles épaisses.
    Dans une casserole, mettre la moitié des fruits, le sucre, la farine, le zeste et le jus de citron. Faire chauffer à feu doux et remuer régulièrement. Les fruits vont rendre leur jus et le liquide va s'épaissir.

    Mettre les fruits crus dans un saladier et aouter les fruits cuits. Laisser ensuite refroidir à température ambiante.

  • 2Pour le montage de la tourte

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Garnir un moule à tourte de 25 cm de diamètre avec le premier rouleau de pâte en la laissant dépasser de 2 cm. Piquer ensuite le fond de la tourte avec une fourchette. Verser les fruits refroidis sur la pâte et les parsemer de petits morceaux de beurre (facultatif).
    Déposer sur les fruits le deuxième rouleau de pâte pour fermer la tourte. Badigeonner les bords avec le jaune d'oeuf puis souder les 2 disques de pâte. Festonner ensuite les bords de la tourte et réaliser 6 entailles au couteau sur le dessus (elles permettront à la vapeur de s'échapper).

    Enfourner pendant 50 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que de petites bulles s'échappent des entailles.
    Laisser refroidir pendant plusieurs heures avant de déguster (sans quoi le mélange de fruits sera trop liquide).

Le + du Chef

«Cette tourte se conserve pendant 2 ou 3 jours. Vous pouvez aussi la réaliser avec des pêches.»

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Une recette mythique à l'américaine pour les amateurs de tartes et de fruits rouges.

(22 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  1h
  • Temps de repos  3h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour le(s) fruit(s)
  • Pomme(s) : 300 g
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 400 g
  • Sucre en poudre : 160 g
  • Farine de blé : 70 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)

  • Pour le montage
  • Rouleau(x) de pâte sablée : 2 pièce(s)
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