Recette de Rougail de tomates et gingembre

Sauce pimentée liquide et onctueuse accompagnant un poisson ou une viande.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Cive : 6 branche(s)
  • Piment(s) rouge(s) : 3 g
  • Gingembre frais : 5 g
  • Combawa(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper les piments en 2 et en retirer les graines. Retirer le pédoncule des tomates.
    Éplucher la cive. Laver les légumes et les sécher.
    Éplucher le gingembre au couteau économe.

  • ETAPE 2

    Couper tous les légumes en dés de 2 cm et les mettre au fur et à mesure dans le mixeur, sur les lames en action. Réduire le tout en pulpe. Ajouter ensuite le sel et 10 cl d'huile d'olive, puis râper un peu de combava au-dessus de la préparation.
    Mettre le tout en pot puis ajouter une pellicule d'huile dessus pour la conservation.

Le + du Chef

«Conservez ce rougail au frais ( pas plus de 8 jours) et servez-le sur tout ce que vous avez envie de relever. Il peut aussi vous servir de marinade pour des viandes et des poissons ou accompagner un cari.»

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