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Recette de Rougail de tomates et gingembre

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les piments en 2 et en retirer les graines. Retirer le pédoncule des tomates.
    Éplucher la cive. Laver les légumes et les sécher.
    Éplucher le gingembre au couteau économe.

  • 2

    Couper tous les légumes en dés de 2 cm et les mettre au fur et à mesure dans le mixeur, sur les lames en action. Réduire le tout en pulpe. Ajouter ensuite le sel et 10 cl d'huile d'olive, puis râper un peu de combava au-dessus de la préparation.
    Mettre le tout en pot puis ajouter une pellicule d'huile dessus pour la conservation.

Le + du Chef

«Conservez ce rougail au frais ( pas plus de 8 jours) et servez-le sur tout ce que vous avez envie de relever. Il peut aussi vous servir de marinade pour des viandes et des poissons ou accompagner un cari.»

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