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L'atelier des Chefs

Recette de Pâte à crêpes sarrasin

Crêpes bretonnes à la farine de sarrasin (encore appelée blé noir) à garnir selon vos envies !

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Note des internautes  (58 vote(s)) :
58 vote(s)
  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  1h
  • Difficulté Facile

Les ingrédients (pour personnes)

    Pour la pâte
  • Farine de sarrasin (blé noir) : 250 g
  • Eau : 50 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1Réunir la farine et le sel dans un bol.
    Casser les oeufs et les mélanger au fouet avec l'eau, puis les incorporer progressivement à la farine tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse.
    Faire fondre le beurre puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer au frais pendant au moins 1 h.
  • 2Réaliser les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte sur une crêpière chaude graissée avec un peu d'huile d'arachide.

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Le + du chef

« Attention, la pâte sera assez épaisse. Vous pouvez toutefois la rendre plus fluide en ajoutant un peu d'eau avant de cuire vos crêpes. »


Posez une question au Chef

  • Question de CHRISTINE : Bonjour,

    Il s'agit d'un rozell petit râteau en bois.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CHRISTINE : Tout à fait Christine !

    Bonne cuisine :
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Jocelyne, pour étaler plus aisément votre pâte, utilisez une spatule en T, en faisant un mouvement circulaire. Bonne cuisine.
  • Question de Jocelyne :
  • Question de Jocelyne : J'ai des difficultés pour bien étaler la pâte dans la crépière
  • Question de Marie-claude : Ai-je bien compris ? Nous utilisons les clémentines avec leur peau pour la marmelade de clémentine.
    merci d'avance pour votre réponse.
    Marie-Claude MAHIEUX