Recette de Rôti de boeuf frotté à l'ail et fleur de thym

Recette de Rôti de boeuf frotté à l'ail et fleur de thym

La recette traditionnelle de la cuisson du rôti de boeuf au four.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rôti de boeuf ( 1kg) : 1 pièce(s)
  • Tête(s) d'ail : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Fleur de Thym : 5 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).

  • ETAPE 2

    Poser le rôti dans un plat allant au four. Couper la tête d'ail en 2 au niveau de l'hémisphère, puis frotter toute la surface du rôti avec une moitié. Parsemer le haut du rôti de thym et l'arroser d'huile d'olive, puis poser la 1/2 tête d'ail dessus. Enfourner ensuite pendant 15 min.
    Au bout de 15 min, sortir le rôti, retirer la ficelle et la barde, puis le saler. Enfourner de nouveau pendant environ 10 min.

  • ETAPE 3

    Une fois le rôti cuit, le poser sur un plat de service et l'entourer de papier aluminium. Le poivrer puis le laisser reposer durant 5 min (cela permet au jus de se diffuser dans tout le rôti en refroidissant).

  • ETAPE 4

    Découper ensuite le rôti en fines tranches et le servir immédiatement, accompagné d'une salade, de frites ou de légumes grillés.

Le + du Chef

«Le temps de cuisson d'un rôti se calcule ainsi : 15 min pour la première livre (500 g), puis 10 min par livre supplémentaire. Pour une cuisson ultra précise, utilisez un thermomètre de cuisson. Sachez qu'un rôti de boeuf saignant correspond à une température à coeur de 50 °C. Vous pouvez déglacer le plat de cuisson avec un peu d'eau afin de réaliser un jus d'accompagnement de votre rôti.»

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