Cari de volaille
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(2 notes)
Volaille sautée et cuite dans une sauce à base de noix de coco et de légumes.
20min
50min
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Ingrédients pour
6 pers.
Blanc(s) de poulet
6 pièce(s)
Carotte(s)
200 g
Céleri(s) rave
200 g
Poireau(x)
6 pièce(s)
Lait de coco non sucré
30 cl
Vin blanc sec
15 cl
Oignon(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
4 gousse(s)
Curry doux
3 g
Fécule de maïs
6 g
Huile d'olive
5 cl
Sel fin
1 pincée(s)
Moulin à poivre
5 tour(s)
Descriptif de la recette
Éplucher l'oignon et le ciseler en petits cubes.
Couper la volaille en gros dés de 2 cm environ.
Tailler la carotte, le céleri-rave et les poireaux en fine julienne.
Dans un wok chaud, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon avec une pincée de sel, sans coloration. Ajouter la julienne de légumes et cuire pendant 5 à 6 min. Saler et poivrer.
Assaisonner la viande de sel et de poivre.
Dans une poêle, faire dorer la viande à l'huile d'olive en plusieurs fois, puis l'ajoutez au wok de légumes. Saupoudrer le tout de Maïzena et de curry, puis mélanger. Ajouter ensuite le vin blanc sec et décrocher les sucs de cuisson. Finir par les gousses d'ail et le lait de coco (mouiller à hauteur avec de l'eau si nécessaire).
Laisser mijoter à couvert durant 45 min, puis ôter le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 10 min pour faire épaissir la sauce.
Servir bien chaud en assiettes creuses (avec du riz basmati).
Couper la volaille en gros dés de 2 cm environ.
Tailler la carotte, le céleri-rave et les poireaux en fine julienne.
Dans un wok chaud, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon avec une pincée de sel, sans coloration. Ajouter la julienne de légumes et cuire pendant 5 à 6 min. Saler et poivrer.
Assaisonner la viande de sel et de poivre.
Dans une poêle, faire dorer la viande à l'huile d'olive en plusieurs fois, puis l'ajoutez au wok de légumes. Saupoudrer le tout de Maïzena et de curry, puis mélanger. Ajouter ensuite le vin blanc sec et décrocher les sucs de cuisson. Finir par les gousses d'ail et le lait de coco (mouiller à hauteur avec de l'eau si nécessaire).
Laisser mijoter à couvert durant 45 min, puis ôter le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 10 min pour faire épaissir la sauce.
Servir bien chaud en assiettes creuses (avec du riz basmati).
Le + du Chef
«Ce plat est dérivé d'une multitude de préparations.
Le cari peut aussi être de poisson ou de crustacés.»
Les techniques associées
Comment emincer des oignons
Comment ciseler des oignons
Comment tailler en julienne
Comment préparer des poireaux
Comment suer
Comment utiliser un couteau
Comment cuire au wok
