Recette de Cari de crevettes

Des crevettes cuites dans une sauce à base de piment et d'épices.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Crevette(s) crue(s) décortiquée(s) : 24 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Curcuma en poudre : 3 g
  • Graine(s) de moutarde blonde : 3 g
  • Gousse(s) d'ail : 6 gousse(s)
  • Graine(s) de cumin : 20 g
  • Poudre de gingembre : 5 g
  • Piment(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Jus de citron : 5 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Concentré de tomate : 30 g
  • Eau : 50 cl
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les tomates à l'aide d'un pèle-tomate, puis les épépiner et tailler la chair en petits cubes.
    Éplucher et dégermer l'ail. Ciseler les oignons en petits cubes très fins.

  • ETAPE 2

    Décortiquer les crevettes, puis les parsemer de sel et de curcuma et bien mélanger. Laisser ensuite reposer pendant 20 min.

  • ETAPE 3

    Dans un bol, réduire en purée les graines de moutarde, le cumin, les gousses d'ail, la poudre de gingembre, les piments rouges et le jus de citron.

  • ETAPE 4

    Dans un wok avec de l'huile d'olive, faire suer les oignons à feu moyen pendant 3 min, sans coloration. Ajouter ensuite la purée d'épices et le concentré de tomate et laisser cuire 5 min supplémentaires. Finir par les dés de tomates et poursuivre la cuisson jusqu'à obtention d'une purée.
    Plonger les crevettes dans le wok et les recouvrir de sauce en les retournant à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter l'eau et porter à ébullition sans cesser de remuer. Réduire ensuite le feu, couvrir le wok et laisser cuire durant 5 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez très bien varier ce cari en remplaçant les crevettes par un poisson tel que le saumon ou le cabillaud. En fonction de vos goûts, ajustez la quantité de piment rouge.»

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