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Recette de Pâte à Lintzer

Ingrédients pour pieces

  • Farine de blé : 250 g
  • Sucre glace : 125 g
  • Levure chimique : 3 g
  • Arôme vanille : 2 goutte(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Tamiser la farine avec le sucre glace, la levure chimique et la cannelle en poudre. Ajouter ensuite la poudre d'amande et le beurre coupés en petits morceaux, puis sabler le tout (incorporer tous les éléments en les "frottant" dans les mains).
    Réaliser une fontaine au milieu du mélange, puis rajouter les oeufs et la vanille. Mélanger du bout des doigts, puis fraiser (écraser sur le plan de travail) 2 fois la pâte avec la paume de la main pour obtenir un mélange homogène. Ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique.

  • 2

    Envelopper la pâte dans un papier sulfurisé et la réserver au frais pendant au moins 2 h avant utilisation.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer la pâte la veille de façon à bien la laisser reposer pendant la nuit.»

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La pâte à Lintzer est utilisée pour confectionner la traditionnelle "Linzertorte" alsacienne. Cette recette est considérée comme l'une des plus anciennes recettes de tartes.

(7 votes)

  • Temps de préparation  2h10mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  2h

  • Difficulté  Facile
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