En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Wok de mangue et ananas au piment d'Espelette

Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler le haut et le bas de l'ananas, puis l'éplucher grossièrement au couteau à scie. A l'aide d'un petit couteau, tailler des stries pour enlever les "yeux" qui restent sur le fruit. Couper ensuite l'ananas en 4, enlever le coeur puis le couper en petits morceaux.
    Éplucher les mangues et les émincer en fines lamelles après avoir enlevé le noyau.

    Mettre le sucre dans un wok et faire chauffer à feu doux. Attendre que le sucre fonde et prenne une couleur caramel, mélanger alors doucement pour obtenir un caramel homogène. Ajouter le beurre, mélanger et jeter les fruits dans le wok.
    Attendre que les fruits perdent un peu de jus puis mélanger. Ajouter le piment d'Espelette et laisser cuire 5 min.

  • 2

    Servir tiède avec une boule de glace vanille ou des spéculoos.

Le + du Chef

«Le piment d'Espelette n'est pas très fort mais parfumé, néanmoins il faut le doser avec parcimonie.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Lamelles de mangues et d'ananas sautées au wok dans un caramel léger, et parfumées au piment d'Espelette.

(6 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

·