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Recette de Financier à la violette

Petit financier au goût de violette, fleur emblématique de Toulouse.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    10mn
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(5 votes) 4.2/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Poudre d'amande : 85 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Sucre glace : 175 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 150 g
  • Violette(s) cristalisée(s) : 40 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Arôme violette : 3 goutte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • ETAPE 2

    Mixer les violettes cristallisées.

  • ETAPE 3

    Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande à l'aide d'une spatule.
    Cuire le beurre dans une poêle jusqu'à obtention d'une couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble. Ajouter l'arôme violette ainsi que la poudre de violette.

  • ETAPE 4

    Beurrer des petits moules individuels, puis disposer la pâte à financier à l'intérieur et enfourner pendant 15 à 20 min.
    Démouler les financiers et les poser sur assiettes. Laisser tiédir et déguster.

Le + du Chef

«Plutôt que de les mixer, vous pouvez aussi déposer une violette cristallisée entière sur chaque financier avant la cuisson.»

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