Recette de Gratin de gnocchi façon tartiflette

Recette de Gratin de gnocchi façon tartiflette

Un gratin de gnocchi riche et gourmand, garni de lardons, d'oignons, de crème et de reblochon.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    50mn
  • Temps de repos
    5mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Pomme(s) de Terre charlotte : 1 kg
  • Farine de blé : 350 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 1 l
  • Gros sel : 20 g
  • Pour l'étape 2
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Lardon(s) : 20 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Reblochon fermier : 1 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 5 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Beurre doux : 20 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION ET LA CUISSON DE LA PÂTE À GNOCCHI

    Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) pendant 20 min. Peler ensuite les pommes de terre, puis les passer au presse-purée. Ajouter l'oeuf et bien mélanger, puis ajouter les ¾ de la farine et mélanger rapidement à la main ou au batteur.

    Fariner le plan de travail avec le reste de farine et étaler la pâte. Former ensuite des boudins et les tailler en tronçons de 2 cm.
    Cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel) pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

  • 2. LA PRÉPARATION DU GRATIN

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Éplucher l'oignon et l'émincer en lamelles. Coupler le reblochon en tranches.

    Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu vif pendant 3 min. Lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter.
    Dans la même poêle, verser un filet d'huile d'olive puis ajouter l'oignon avec 1 pincée de sel fin. Bien mélanger et cuire à feu moyen pendant environ 5 min. Ajouter ensuite l'oignon aux lardons.

    Dans un plat à gratin beurré, disposer les gnocchi, les lardons et l'oignon, puis ajouter la crème. Poivrer et couvrir de tranches de reblochon. Enfourner ensuite pendant 15 min.
    Laisser tiédir durant 5 min avant de déguster.

Le + du Chef

«Bien entendu, vous pouvez utiliser des fromages autres que le reblochon, de l'emmenthal ou du comté râpé par exemple.»

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