Recette de Pommes de terre sautées oignons et lardons

Recette de Pommes de terre sautées oignons et lardons

Des pommes de terre sautées à cru, servies à la "campagnarde" !

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 1 kg
  • Beurre doux : 50 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Lardon(s) fumé(s) : 150 g
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Salade(s) frisée(s) : 0.5 pièce(s)
  • Huile de noix : 7 cl
  • Vinaigre de vin rouge : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Eplucher et laver les pommes de terre.
    Les émincer en lamelles régulières de 5mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Bien les rincer, puis les égoutter et les sécher dans un torchon propre.
    Eplucher et émincer l'oignon.

  • ETAPE 2

    Dans une grande poêle ou sauteuse, verser l'huile d'olive et sauter les pommes de terre, par petites quantités. Il s'agit de les cuire en les remuant régulièrement pour une cuisson homogène, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement à coeur et qu'elles soient légèrement colorées (compter environ 20 minutes).
    Une fois cuite les égoutter.
    Dans la même grande poêle faire dorer les lardons à feu vif pendant 3 minutes et les égoutter. Cuire ensuite les oignons à feu moyen avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes, puis les débarrasser.
    A nouveau dans la poêle, mettre le beurre à fondre, puis dorer les pommes de terre à feu moyen tout en les remuant. A jouter alors les oignons et les lardons. Les assaisonner avec un peu de sel et poivrer.
    Réunir le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile de noix dans un bol et bien mélanger. Arroser la frisée de ce mélange.
    Servir aussitôt les pommes de terre et la salade.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter de la ciboulette ciselée sur les pommes de terre au moment de les servir.»

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