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Recette de Lotte en robe d'épices, carottes fondantes à l'orange et gingembre

Une délicieuse recette de lotte aux parfums d'épices, accompagnée de carottes fondantes au gingembre.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de lotte : 900 g
  • Carotte(s) : 12 pièce(s)
  • Paprika fumé : 5 g
  • Curry : 5 g
  • Mélange 5 épices : 5 g
  • Chapelure de pain : 100 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Farine de blé : 200 g
  • Jus d'orange : 30 cl
  • Gingembre frais : 20 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Éplucher les carottes et les couper en 3 ou en 4, les tourner à l'aide d'un couteau d'office. Éplucher le gingembre et le râper.
    Dans une poêle, verser un trait d'huile d'olive, mettre les carottes et les laisser cuire pendant 5 min. Ajouter ensuite le gingembre et le jus d'orange, puis cuire à feu doux durant 15 à 20 min. Assaisonner.

  • ETAPE 3

    Dans un cul-de-poule, mélanger les épices et la chapelure. Casser les oeufs, les mélanger et les mettre sur une plaque. Verser la farine sur une autre plaque.
    Couper le filet de lotte en 6 puis disposer chaque morceau dans la farine, puis dans les oeufs, et enfin dans la chapelure.
    Dans une poêle bien chaude, verser un trait d'huile d'olive et saisir la lotte sur toutes les faces sans colorer la croûte. Finir ensuite la cuisson au four à 220 °C pendant 8 min.

  • ETAPE 4

    Dresser les carottes dans une assiette creuse, puis verser le jus et disposer la lotte.

Le + du Chef

«Dans cette recette, vous pouvez varier les épices utilisées pour la croûte.»

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