En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Risotto à la trévise et au vin rouge

Recette de Risotto à la trévise et au vin rouge

Un risotto couleur rubis avec la douceur de la trévise.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(61 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Riz à risotto : 500 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Bouillon de volaille : 1,5 l
  • Vin rouge : 20 cl
  • Beurre doux : 50 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Salade(s) trevise : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et ciseler l'oignon, puis le faire suer à l'huile d'olive sans le colorer. Une fois qu'il est légèrement doré, ajouter le riz et le nacrer (il doit devenir transparent) à feu très doux. Verser 15 cl de vin rouge et laisser le riz l'absorber, puis verser une louche de bouillon (le liquide doit arriver à hauteur du riz). Laisser cuire doucement en rajoutant une louche de bouillon de temps en temps lorsque le riz l'a absorbé.

  • ETAPE 2

    Nettoyer la trévise puis l'émincer finement.
    Poêler rapidement la trévise avec de l'huile d'olive et l'ajouter au risotto. Déglacer la poêle de cuisson avec le reste de vin rouge, puis verser le liquide obtenu dans le riz.
    Retirer le risotto du feu, ajouter le beurre et le parmesan râpé. Laisser fondre, puis mélanger énergiquement et rectifier l'assaisonnement.
    Déguster bien chaud.

Le + du Chef

«Le riz doit être mouillé au moins 4 fois et doit rester "al dente".»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique