Salade de chèvre chaud

Name: Salade de chèvre chaud
Prep time: 1800 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 12 pièce(s) Tranche(s) de pain de campagne; 6 pièce(s) Crottin(s) de chèvre; 250 g Lardon(s); 500 g Mesclun de salade; 6 pièce(s) Tomate(s); 3 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 3 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 15 cl Huile d'olive; 0.5 botte(s) Basilic; 30 cl Huile d'olive; 10 cl Vinaigre de Xérès; 10 g Miel; 3 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 20 g Moutarde à l'ancienne

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(128 notes)

Le grand classique des salades avec cette salade garnie de tomates, de poivrons et de lardons, accompagnée d'un toast de chèvre coulant.

30min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Tranche(s) de pain de campagne

12 pièce(s)

Crottin(s) de chèvre

6 pièce(s)

Lardon(s)

250 g

Mesclun de salade

500 g

Tomate(s)

6 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)

3 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

3 gousse(s)

Huile d'olive

15 cl

Basilic

0.5 botte(s)

Pour la vinaigrette

Huile d'olive

30 cl

Vinaigre de Xérès

10 cl

Miel

10 g

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Moutarde à l'ancienne

20 g

Descriptif de la recette

1. La préparation de la garniture

Couper les gousses d'ail en 2 puis ailler les tranches de pain. Couper les crottins en 2 dans le sens de la largeur.
Poser sur chaque tranche de pain une moitié de crottin, puis la placer sur une plaque allant au four et l'arroser d'huile d'olive.

Laver tous les légumes.
Éplucher les tomates, puis les couper en 2 et les émincer finement.
Éplucher les poivrons et les émincer, puis les faire suer à la poêle avec un trait d'huile d'olive.
Dans la même poêle, faire suer les lardons, puis les égoutter afin d'enlever l'excédent de graisse.

Effeuiller puis ciseler le basilic.

2. La préparation de la vinaigrette

Amalgamer la moutarde à l'huile (comme pour monter une mayonnaise) en l'incorporant progressivement. Saler et poivrer. Ajouter ensuite le miel et fouetter le mélange. Finir en incorporant le vinaigre.

3. La finition et le dressage de la salade

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Cuire les toasts de chèvre pendant 15 min.

Sur une assiette, disposer la salade, les lardons, l'émincé de tomate et les poivrons. Assaisonner de vinaigrette, puis disposer les toasts de chèvre chaud. Parsemer le tout de basilic pour la finition.