Recette de Soupe de potimarron aux noix

Recette de Soupe de potimarron aux noix

Voici un velouté gorgé de saveurs, à déguster sans modération.

  • Temps de préparation
    14mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Potimarron(s) : 500 g
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 4 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Noix fraîche(s) : 250 g
  • Bouillon de volaille : 70 cl
  • Huile de noix : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Beurre doux : 5 g
  • Coriandre en grain : 2 g
  • Noix de muscade râpée : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes.

  • ETAPE 2

    Peler le potimarron et le tailler en gros cubes. Faire de même avec les pommes de terre.
    Dans une grande casserole ou un grand fait-tout, faire chauffer le beurre. Lorsqu'il mousse, faire revenir les cubes de potimarron avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre, puis mouiller à hauteur avec le bouillon. Ajouter la noix de muscade et les noix concassées, puis laisser mijoter pendant 30 min.

  • ETAPE 3

    Mixer le tout avec un mixeur plongeant, puis rajouter la crème pour détendre la préparation. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du piment d'Espelette.

  • ETAPE 4

    Servir chaud dans des bols, rajouter une feuille de coriandre en décoration, quelques gouttes d'huile de noix et des graines de coriandre.

Le + du Chef

«On utilise le potimarron pour sa saveur sucrée au goût de noisette. Sa peau peut également être consommée.»

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