Recette de Velouté de potiron aux saveurs d'ailleurs

Un velouté de potiron pour mettre en avant cette courge reine de l'hiver.

  • Temps de préparation
    14mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Potiron : 500 g
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 4 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Noix de muscade râpée : 3 pincée(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Bouillon de volaille : 70 cl
  • Curry : 3 g
  • Paprika : 3 g
  • Cumin en poudre : 2 g
  • Huile de sésame : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Beurre doux : 5 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes.
    Peler le potiron puis le tailler en gros cubes. Faire de même avec les pommes de terre.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer le beurre dans une grande casserole ou un grand fait-tout. Lorsqu'il mousse, faire revenir les cubes de potiron avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre, puis mouiller à hauteur avec le bouillon. Rajouter les épices et la noix de muscade, puis laisser mijoter pendant 30 min.
    Mixer ensuite le tout avec un mixeur plongeant, puis rajouter la crème pour détendre la préparation. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du piment d'Espelette.

  • ETAPE 3

    Servir chaud dans des bols, rajouter une feuille de persil en décoration et quelques gouttes d'huile de sésame.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser du potimarron à la place du potiron, la soupe sera un peu plus sucrée.»

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