Recette de Soupe à l'oseille
Une soupe au goût très particulier qui égayera les longues soirées d'hiver.
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15mn
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10mn
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0mn
- Eau : 1500 cl
- Feuille(s) d'oseille(s) : 375 g
- Blanc(s) d'oeuf : 4 pièce(s)
- Sel fin : 5 pincée(s)
- Beurre doux : 10 g
- Crème fraîche épaisse : 50 g
- Poivre blanc moulu : 3 pincée(s)
- Vermicelle - cheveux d'ange : 40 g
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ETAPE 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre et quand il commence à mousser, mettre les feuilles d'oseille préalablement lavées. Les faire revenir pendant 3 min, puis rajouter l'eau, saler et poivrer.
Ôter ensuite la casserole du feu et rajouter les blancs d'oeufs 1 à 1 dans la soupe en fouettant régulièrement. Remettre ensuite sur le feu et cuire doucement pendant 10 min. 5 min avant la fin de la cuisson, rajouter les vermicelles.
Ôter à nouveau du feu, rajouter la crème fraîche en vannant. Rectifier ensuite l'assaisonnement en rajoutant sel et poivre si nécessaire.
Servir aussitôt.
«N'hésitez pas à réchauffer cette soupe, elle n'en sera que meilleure.»
