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Recette de Fougasse aux olives

Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Délayer la levure dans un peu d'eau tiède, puis laisser reposer pendant environ 30 min.

    A l'aide d'un robot ou avec une spatule, mélanger la farine, la levure, le sel, l'huile d'olive et le reste d'eau. Pétrir ensuite le tout à la main durant 15 min.
    Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer à température ambiante pendant 2 h environ.

  • 2Pour la garniture

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Tailler les olives noires et vertes en petits dés.
    Reprendre la pâte puis la retravailler délicatement en incorporant les olives.

    Étaler la fougasse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La badigeonner d'un peu d'huile d'olive et la saupoudrer de fleur de sel, puis l'enfourner durant 40 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez très bien saupoudrer votre fougasse de fleurs de thym frais.»

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Recette traditionnelle de la fougasse provençale avec des olives.

(139 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  35mn
  • Temps de repos  2h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 400 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Levure de boulanger déshydratée : 10 g
  • Eau : 25 cl
  • Huile d'olive : 5 cl

  • Pour la garniture
  • Olive(s) verte(s) dénoyautée(s) : 150 g
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 150 g
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
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