Recette de Fougasse aux lardons

La fougasse est un pain d'origine provençale dont la recette est ici agrémentée de lardons.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 400 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Levure de boulanger déshydratée : 10 g
  • Eau : 25 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pour la garniture
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
  • Lardon(s) : 200 g
  • Huile d'olive : 4 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    Délayer la levure dans un peu d'eau tiède, puis laisser reposer pendant environ 30 min.

    A l'aide d'un robot ou avec une spatule, mélanger la farine, la levure, le sel, l'huile d'olive et le reste d'eau. Pétrir ensuite le tout à la main durant 15 min.
    Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer à température ambiante pendant 2 h environ.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Dans une poêle, colorer les lardons sans ajouter de matière grasse. Une fois la coloration homogène, réserver au frais.
    Reprendre ensuite la pâte et la retravailler délicatement en incorporant les lardons.

    Étaler la fougasse sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. La badigeonner d'un peu d'huile d'olive et la saupoudrer de fleur de sel, puis l'enfourner durant 40 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez parsemer votre fougasse de gruyère râpé avant la cuisson au four.»

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