Fougasse aux lardons
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(135 notes)
La fougasse est un pain d'origine provençale dont la recette est ici agrémentée de lardons.
15min
35min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Farine de blé
400 g
Sel fin
4 pincée(s)
Levure de boulanger déshydratée
10 g
Eau
25 cl
Huile d'olive
5 cl
Pour la garniture
Fleur de sel
4 pincée(s)
Lardon(s)
200 g
Huile d'olive
4 cl
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède, puis laisser reposer pendant environ 30 min.
A l'aide d'un robot ou avec une spatule, mélanger la farine, la levure, le sel, l'huile d'olive et le reste d'eau. Pétrir ensuite le tout à la main durant 15 min.
Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer à température ambiante pendant 2 h environ.
A l'aide d'un robot ou avec une spatule, mélanger la farine, la levure, le sel, l'huile d'olive et le reste d'eau. Pétrir ensuite le tout à la main durant 15 min.
Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer à température ambiante pendant 2 h environ.
2. Pour la garniture
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans une poêle, colorer les lardons sans ajouter de matière grasse. Une fois la coloration homogène, réserver au frais.
Reprendre ensuite la pâte et la retravailler délicatement en incorporant les lardons.
Étaler la fougasse sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. La badigeonner d'un peu d'huile d'olive et la saupoudrer de fleur de sel, puis l'enfourner durant 40 min.
Dans une poêle, colorer les lardons sans ajouter de matière grasse. Une fois la coloration homogène, réserver au frais.
Reprendre ensuite la pâte et la retravailler délicatement en incorporant les lardons.
Étaler la fougasse sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. La badigeonner d'un peu d'huile d'olive et la saupoudrer de fleur de sel, puis l'enfourner durant 40 min.
Le + du Chef
«Vous pouvez parsemer votre fougasse de gruyère râpé avant la cuisson au four.»
