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Recette de Soupe froide de courgettes et concombres

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les légumes.
    Fendre les courgettes en 2 et enlever le coeur. Les couper ensuite en mirepoix (cubes de 1 cm environ).
    Peler les concombres et les couper en gros dés. Couper le poivron en 2, enlever les pépins et le blanc.

  • 2

    Dans une poêle, faire sauter les dés de courgettes dans un peu d'huile d'olive avec la gousse d'ail, puis assaisonner. Réserver et laisser refroidir.

  • 3

    Dans un mixeur blender, mixer les concombres, les courgettes refroidies et le poivron avec les yaourts. Ajouter les épices, le sel et le piment d'Espelette.

  • 4

    Servir la soupe froide en verrines avec une paille et la décorer avec une feuille de coriandre fraîche.

Le + du Chef

«Vous pouvez bien sûr varier les légumes pour cette recette. Vous pouvez également servir cette soupe en apéritif.»

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