Recette de Soupe froide de courgettes et concombres

Une soupe froide cousine du gaspacho pour rafraîchir les étés chauds !

  • Temps de préparation
    18mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(116 votes) 3.2/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Courgette(s) : 3 pièce(s)
  • Concombre(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Coriandre en poudre : 2 g
  • Yaourt(s) velouté(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Paprika : 2 g
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les légumes.
    Fendre les courgettes en 2 et enlever le coeur. Les couper ensuite en mirepoix (cubes de 1 cm environ).
    Peler les concombres et les couper en gros dés. Couper le poivron en 2, enlever les pépins et le blanc.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle, faire sauter les dés de courgettes dans un peu d'huile d'olive avec la gousse d'ail, puis assaisonner. Réserver et laisser refroidir.

  • ETAPE 3

    Dans un mixeur blender, mixer les concombres, les courgettes refroidies et le poivron avec les yaourts. Ajouter les épices, le sel et le piment d'Espelette.

  • ETAPE 4

    Servir la soupe froide en verrines avec une paille et la décorer avec une feuille de coriandre fraîche.

Le + du Chef

«Vous pouvez bien sûr varier les légumes pour cette recette. Vous pouvez également servir cette soupe en apéritif.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique