Wok de boeuf à l'aigre-doux et brocolis
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(17 notes)
Sauté de bœuf au wok, à base de brocolis et carottes fondantes, oignons nouveaux et miel à la sauce soja.
20min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la viande
Rumsteck
800 g
Pour la garniture
Brocoli(s)
1 pièce(s)
Carotte(s)
2 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
4 pièce(s)
Huile d'olive
2 cl
Sauce Soja
10 cl
Pour la sauce
Miel
20 g
Sauce Chili aigre-douce
10 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Tailler le bœuf en dés de 1 cm de côté.
Éplucher les oignons nouveaux et les émincer, conserver la cive et l'émincer en fines rondelles. Prélever les sommités (c'est-à-dire les petits bouquets) des brocolis.
Éplucher puis émincer les carottes.
Dans le wok, saisir la viande à l'huile d’olive sans sel. Réserver puis poivrer à la fin.
Dans le même wok, suer les oignons blanc, puis les carottes et le brocolis. Ajouter 15 cl d'eau puis couvrir 3 à 5 minutes.
Ôter le couvercle, puis ajouter les ingrédients de la sauce, puis finir avec la viande et la cive. Assaisonner en sel fin et poivre du moulin.
Dresser harmonieusement dans des assiettes creuses.
Éplucher les oignons nouveaux et les émincer, conserver la cive et l'émincer en fines rondelles. Prélever les sommités (c'est-à-dire les petits bouquets) des brocolis.
Éplucher puis émincer les carottes.
Dans le wok, saisir la viande à l'huile d’olive sans sel. Réserver puis poivrer à la fin.
Dans le même wok, suer les oignons blanc, puis les carottes et le brocolis. Ajouter 15 cl d'eau puis couvrir 3 à 5 minutes.
Ôter le couvercle, puis ajouter les ingrédients de la sauce, puis finir avec la viande et la cive. Assaisonner en sel fin et poivre du moulin.
Dresser harmonieusement dans des assiettes creuses.
Le + du Chef
«Attention au sel car la sauce soja est déjà salé.»
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