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Recette de Wok de boeuf à l'aigre-doux et brocolis

Sauté de bœuf au wok, à base de brocolis et carottes fondantes, oignons nouveaux et miel à la sauce soja.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la viande
  • Rumsteck : 800 g
  • Pour la garniture
  • Brocoli(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Pour la sauce
  • Miel : 20 g
  • Sauce Chili aigre-douce : 10 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler le boeuf en dés de 1 cm de côté.
    Éplucher les oignons nouveaux et les émincer, conserver la cive et l'émincer en fines rondelles. Prélever les sommités (c'est-à-dire les petits bouquets) des brocolis.
    Éplucher puis émincer les carottes.

  • ETAPE 2

    Dans le wok, saisir la viande à l'huile d'olive sans sel. Réserver puis poivrer à la fin.
    Dans le même wok, suer les oignons blanc, puis les carottes et le brocolis. Ajouter 15 cl d'eau puis couvrir 3 à 5 minutes.

  • ETAPE 3

    Ôter le couvercle, puis ajouter les ingrédients de la sauce, puis finir avec la viande et la cive. Assaisonner en sel fin et poivre du moulin.

  • ETAPE 4

    Dresser harmonieusement dans des assiettes creuses.

Le + du Chef

«Attention au sel car la sauce soja est déjà salé.»

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