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Recette de Velouté de courgettes au sésame et sauce soja

Ingrédients pour personnes

  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Bouillon de volaille : 1 l
  • Yaourt(s) velouté(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les courgettes, les fendre en 2 et enlever le coeur. Les couper ensuite en mirepoix (cubes de 1 cm environ).
    Laver le poireau et le couper en 2, puis l'émincer finement.

  • 2

    Dans une cocotte ou un fait-tout, faire chauffer les 2 huiles puis faire suer le poireau avec une pincée de sel. Ajouter les dés de courgettes puis mouiller avec le bouillon de volaille. Mettre la gousse d'ail écrasée en chemise et le poivre, puis laisser mijoter pendant 20 min.
    Hors du feu, ajouter le yaourt et la sauce soja.

  • 3

    Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre si nécessaire.
    Servir le velouté chaud dans des petits bols ou des verrines et le parsemer de graines de sésame blanc.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les courgettes vertes par des courgettes jaunes pour obtenir un autre effet visuel.»

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