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Recette de Velouté de courgettes

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les courgettes, les fendre en 2 et enlever le coeur. Les couper ensuite en mirepoix (cubes de 1 cm environ).
    Dans une cocotte ou un fait-tout, bien faire chauffer l'huile puis faire sauter les dés de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mouiller alors avec le bouillon de volaille, rajouter le bouquet garni (thym, laurier et ail écrasé en chemise) et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient cuites. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans les cubes : elle doit les transpercer facilement.

  • 2

    Extraire le bouquet garni du bouillon. Mixer l'intégralité du potage à l'aide d'un blendeur, puis crémer le mélange. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre si nécessaire.
    Servir chaud.

Le + du Chef

«Réalisez cette recette avec des courgettes jaunes pour étonner vos invités.»

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Une soupe traditionnelle qui s'adapte à pratiquement toutes les saisons en se dégustant chaude ou froide.

(673 votes)

  • Temps de préparation  12mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Bouillon de volaille : 1 l
  • Crème liquide entière : 7 cl
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