Un flan liquide cuit au bain-marie et à déguster froid.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélanger la noix de coco, les oeufs, le lait et le lait concentré.
Réaliser un caramel avec 100 g de sucre semoule et 20 g d'eau, puis le verser dans des moules individuels ronds. Répartir ensuite le mélange noix de coco-oeufs-lait.
Enfourner au bain-marie pendant 30 min à 180 °C.
Laisser refroidir les petits flans puis les réserver au frais avant de les déguster.
«Ces petits flans peuvent être dégustés accompagnés d'un coulis de fruits rouges mais aussi d'une belle salade de fruits exotiques ou non.»