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Recette de Flan à la noix de coco

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 300 g
  • Fécule de maïs : 140 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter 150 g de sucre, la Maïzena et l'extrait de vanille. Fouetter vivement, puis ajouter la crème liquide et mélanger.
    Verser le lait et 150 g de sucre dans une casserole. Mélanger, porter à ébullition puis retirer du feu.
    Incorporer ensuite le lait chaud au mélange précédent et bien remuer. Reverser ensuite le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en fouettant rapidement. Dès que la crème épaissit, retirer la casserole du feu, rajouter la noix de coco et mélanger.

  • 2

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 8).

  • 3

    Étaler la pâte feuilletée sur un plat à hauts bords (plat à tarte par exemple) puis la piquer à la fourchette. Verser la crème dans le moule garni de pâte et l'étaler, puis lisser la surface du flan à la spatule.
    Éplucher l'ananas et le détailler en fines lamelles, puis décorer le flan avec des tranches. Enfourner ensuite pendant 20 min.
    Sortir du four et laisser refroidir.

  • 4

    Déguster frais.

Le + du Chef

«Ce flan peut être dégusté accompagné d'un coulis de fruits exotiques. Vous pouvez aussi caraméliser votre flan, il vous suffit pour cela de le saupoudrer de sucre cassonade et de le caraméliser sous le gril du four ou à l'aide d'un chalumeau (comme pour une crème brûlée).»

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