Flan à la noix de coco
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(7 notes)
Flan de coco à base de pâte feuilletée et cuit au four.
10min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Sucre en poudre
300 g
Fécule de maïs
140 g
Vanille liquide
2 cl
Lait 1/2 écrémé
120 cl
Crème liquide entière
30 cl
Noix de coco rapée
120 g
Pâte feuilletée
150 g
Ananas
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter 150 g de sucre, la Maïzena et l'extrait de vanille. Fouetter vivement, puis ajouter la crème liquide et mélanger.
Verser le lait et 150 g de sucre dans une casserole. Mélanger, porter à ébullition puis retirer du feu.
Incorporer ensuite le lait chaud au mélange précédent et bien remuer. Reverser ensuite le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en fouettant rapidement. Dès que la crème épaissit, retirer la casserole du feu, rajouter la noix de coco et mélanger.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 8).
Étaler la pâte feuilletée sur un plat à hauts bords (plat à tarte par exemple) puis la piquer à la fourchette. Verser la crème dans le moule garni de pâte et l'étaler, puis lisser la surface du flan à la spatule.
Éplucher l'ananas et le détailler en fines lamelles, puis décorer le flan avec des tranches. Enfourner ensuite pendant 20 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
Déguster frais.
Verser le lait et 150 g de sucre dans une casserole. Mélanger, porter à ébullition puis retirer du feu.
Incorporer ensuite le lait chaud au mélange précédent et bien remuer. Reverser ensuite le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en fouettant rapidement. Dès que la crème épaissit, retirer la casserole du feu, rajouter la noix de coco et mélanger.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 8).
Étaler la pâte feuilletée sur un plat à hauts bords (plat à tarte par exemple) puis la piquer à la fourchette. Verser la crème dans le moule garni de pâte et l'étaler, puis lisser la surface du flan à la spatule.
Éplucher l'ananas et le détailler en fines lamelles, puis décorer le flan avec des tranches. Enfourner ensuite pendant 20 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
Déguster frais.
Le + du Chef
«Ce flan peut être dégusté accompagné d'un coulis de fruits exotiques.
Vous pouvez aussi caraméliser votre flan, il vous suffit pour cela de le saupoudrer de sucre cassonade et de le caraméliser sous le gril du four ou à l'aide d'un chalumeau (comme pour une crème brûlée).»
Les techniques associées
Comment abaisser une pâte
