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Recette de Tarte aux endives

Une délicieuse recette de tarte aux endives, pleine de saveurs.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    1h
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(16 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Eau : 5 cl
  • Sel fin : 5 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Endive(s) : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 50 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Eau : 10 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    Verser la farine, le sel dans un bol. Former une fontaine au milieu, ajouter le jaune d'oeuf et l'eau, puis incorporer le beurre par petites parcelles. Mélanger le tout à la main jusqu'à formation d'une boule. Recouvrir cette boule de film alimentaire, puis la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Couper la base de l'endive et le coeur, puis l'émincer.
    Dans une poêle, mettre le beurre à fondre puis ajouter les endives. Assaisonner et verser l'eau, puis cuire pendant 10 min (jusqu'à évaporation de l'eau).

    Dans un cul-de-poule, casser les oeufs et ajouter la crème, puis assaisonner et mélanger.

    Étaler la pâte dans un moule à tarte et former les bords. Réserver ensuite au frais.
    Sortir le moule et le garnir d'endives, puis ajouter le mélange crème et oeufs. Enfourner la tarte à 180 °C pendant 15 min, puis baisser la température à 150 °C et cuire de nouveau durant 15 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer l'endive par un autre légume de saison.»

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