Endives au gratin
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(116 notes)
Une délicieuse recette d'endives accompagnées d'une sauce béchamel et gratinées.
10min
1h
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Ingrédients pour
6 pers.
Endive(s)
6 pièce(s)
Beurre doux
100 g
Lait 1/2 écrémé
75 cl
Gruyère râpé
125 g
Crème fraîche épaisse
50 g
Farine de blé
50 g
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Eau
10 cl
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Retirer la base des endives et la partie croquante.
Dans une marmite, mettre 50 g de beurre à fondre puis ajouter les endives. Assaisonner, verser l'eau et laisser cuire à couvert pendant 20 min.
Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre puis ajouter la farine. Laisser cuire durant quelques minutes, ajouter le lait progressivement et laisser épaissir la béchamel. Assaisonner et ajouter la crème fraîche.
Placer les endives cuites dans un plat allant au four, verser la béchamel par-dessus et recouvrir le tout de gruyère. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 25 min.
Retirer la base des endives et la partie croquante.
Dans une marmite, mettre 50 g de beurre à fondre puis ajouter les endives. Assaisonner, verser l'eau et laisser cuire à couvert pendant 20 min.
Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre puis ajouter la farine. Laisser cuire durant quelques minutes, ajouter le lait progressivement et laisser épaissir la béchamel. Assaisonner et ajouter la crème fraîche.
Placer les endives cuites dans un plat allant au four, verser la béchamel par-dessus et recouvrir le tout de gruyère. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 25 min.
Le + du Chef
«Vous pouvez envelopper les endives dans des tranches de jambon.»
Les techniques associées
Comment réaliser une sauce béchamel
Comment saler : une pincée de sel
