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Recette de Tiramisu aux pommes

Ingrédients pour personnes

  • Biscuit(s) à la cuillère : 500 g
  • Pomme(s) golden : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Eau : 50 cl

  • Pour la mousse
  • Mascarpone : 125 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Cacao en poudre sucré : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour le sirop

    Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en 2 et les confire dans le sirop pendant 10 min. Les couper ensuite en petits dés.

  • 2Pour la mousse

    Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre (le mélange doit doubler de volume).
    Dans un bol, mélanger le mascarpone pour le rendre onctueux, puis monter la crème liquide en crème fouettée. Mélanger délicatement le mascarpone aux jaunes d'oeufs sucrés, puis ajouter la crème fouettée.

  • 3Pour le montage

    Monter les tiramisus dans des verrines : imbiber les biscuits à la cuillère de sirop puis les mettre au fond de la verrine. Ajouter ensuite la crème mascarpone, puis les pommes. Répéter l'opération 2 ou 3 fois. Saupoudrer ensuite le tout de cacao en poudre.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier la recette en remplaçant la pomme par autre fruit selon la saison.»

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