Recette de Velouté de citrouille aux petits lardons

Une recette traditionnelle avec ce délicat velouté de citrouille agrémenté de petits lardons fumés.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    50mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Citrouille(s) : 1000 g
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 1 pièce(s)
  • Lardon(s) fumé(s) : 75 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Ciboulette : 1/3 botte(s)
  • Eau : 25 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher l'oignon et la pomme de terre, puis les couper en petits morceaux. Les faire ensuite revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

  • ETAPE 2

    Dans une autre poêle, dorer les lardons sans ajouter de matière grasse.

  • ETAPE 3

    Pendant ce temps, éplucher la citrouille puis la couper en petits morceaux.
    La mettre ensuite dans une cocotte avec les oignons et les pommes de terre, saler et poivrer et ajouter un verre d'eau. Laisser mijoter pendant 45 min environ.
    Passer ensuite le tout au mixeur avec la crème.

  • ETAPE 4

    Ciseler la ciboulette.
    Servir le velouté dans des assiettes creuses puis le parsemer de ciboulette ciselée et de lardons.

Le + du Chef

«Pour une recette plus légère, remplacez la crème entière par de la crème légère et les lardons par du bacon.»

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