Recette de Soupe d'endives

Une délicieuse recette à base d'endives et de pommes de terre, parfumées au cerfeuil.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Endive(s) : 8 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 300 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Bouillon de légumes : 1 l
  • Lait 1/2 écrémé : 30 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Cerfeuil : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les oignons et les ciseler. Couper les endives en 2, retirer le coeur et émincer le reste. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.

  • ETAPE 2

    Mettre le beurre à fondre dans une cocotte, puis faire suer les oignons. Ajouter les endives et les pommes de terre et les cuire pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
    Ajouter le bouillon de légumes et le lait et cuire encore durant 10 à 15 min.
    Mixer, puis rectifier l'assaisonnement si besoin.

  • ETAPE 3

    Dresser dans une assiette et ajouter au dernier moment un peu de cerfeuil ciselé par-dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par un bouillon de volaille pour apporter plus de saveur à votre recette.»

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