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Recette de Galette de sarrasin à l'andouille de Guéméné

Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte à galette

    Dans un bol, réunir les farines et le sel. Casser l'oeuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement.
    Faire fondre le beurre puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.

    Réaliser les crêpes sur une crêpière chaude graissée avec un peu d'huile de tournesol, jusqu'à épuisement de la pâte.

  • 2Pour la garniture

    Couper l'andouille en tranches fines et enlever la peau.
    Dans une grande poêle, réchauffer une galette avec un morceau de beurre, casser 1 oeuf, parsemer d'emmenthal, puis ajouter des rondelles d'andouille. Cuire à feu doux pendant 2 à 3 min. Replier ensuite les coins et faire glisser la galette dans une assiette.
    Répéter l'opération pour chacune des galettes et servir aussitôt.

Le + du Chef

«A déguster bien entendu avec une bolée d'un délicieux cidre breton !»

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Une galette à la farine de blé noir garnie d'andouille de Guémené et de fromage fondu.

(163 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  1h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Beurre doux : 20 g

  • Pour le reste de la recette
  • Andouille de Guéméné : 100 g
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