Recette de Galette de sarrasin à l'andouille de Guéméné

Recette de Galette de sarrasin à l'andouille de Guéméné

Une galette à la farine de blé noir garnie d'andouille de Guémené et de fromage fondu.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé noir : 55 g
  • Farine de blé : 70 g
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Pour le reste de la recette
  • Andouille de Guéméné : 100 g
  • Emmenthal râpé : 120 g
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE À GALETTE

    Dans un bol, réunir les farines et le sel. Casser l'oeuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement.
    Faire fondre le beurre puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.

    Réaliser les crêpes sur une crêpière chaude graissée avec un peu d'huile de tournesol, jusqu'à épuisement de la pâte.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Couper l'andouille en tranches fines et enlever la peau.
    Dans une grande poêle, réchauffer une galette avec un morceau de beurre, casser 1 oeuf, parsemer d'emmenthal, puis ajouter des rondelles d'andouille. Cuire à feu doux pendant 2 à 3 min. Replier ensuite les coins et faire glisser la galette dans une assiette.
    Répéter l'opération pour chacune des galettes et servir aussitôt.

Le + du Chef

«A déguster bien entendu avec une bolée d'un délicieux cidre breton !»

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