Recette de Velouté d'épinards, crème mascarpone aux herbes

Une délicieuse recette de velouté aux épinards accompagné de mascarpone aux herbes.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pousse(s) d'épinard : 1 kg
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 300 g
  • Bouillon de légumes : 1 l
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Mascarpone : 200 g
  • Cerfeuil : 0.5 botte(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Noix de muscade râpée : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et ciseler l'oignon. Effeuiller le cerfeuil, puis le ciseler avec la ciboulette. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés, puis les rincer.

  • ETAPE 2

    Faire suer l'oignon dans une cocotte avec un trait d'huile d'olive. Ajouter les pousses d'épinards et les pommes de terre et cuire pendant 5 min. Mettre ensuite le bouillon de légume et poursuivre la cuisson pendant 15 min. Assaisonner le velouté et le mixer, puis ajouter la muscade râpée.

  • ETAPE 3

    Mettre le mascarpone et les herbes dans un cul-de-poule et assaisonner le tout.

  • ETAPE 4

    Verser le velouté dans une assiette creuse, dresser une quenelle de mascarpone au centre et déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner cette recette de croûtons aillés et ajouter un peu de crème fraîche.»

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