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Recette de Velouté d'épinards, crème mascarpone aux herbes

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et ciseler l'oignon. Effeuiller le cerfeuil, puis le ciseler avec la ciboulette. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés, puis les rincer.

  • 2

    Faire suer l'oignon dans une cocotte avec un trait d'huile d'olive. Ajouter les pousses d'épinards et les pommes de terre et cuire pendant 5 min. Mettre ensuite le bouillon de légume et poursuivre la cuisson pendant 15 min. Assaisonner le velouté et le mixer, puis ajouter la muscade râpée.

  • 3

    Mettre le mascarpone et les herbes dans un cul-de-poule et assaisonner le tout.

  • 4

    Verser le velouté dans une assiette creuse, dresser une quenelle de mascarpone au centre et déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner cette recette de croûtons aillés et ajouter un peu de crème fraîche.»

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